{"id":14754,"date":"2022-03-16T12:49:42","date_gmt":"2022-03-16T12:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/bestmaresme.com\/blog\/?p=14754"},"modified":"2023-07-21T20:11:18","modified_gmt":"2023-07-21T20:11:18","slug":"hasta-el-1-de-mayo-en-el-maresme-es-temps-de-pesols","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestmaresme.com\/blog\/hasta-el-1-de-mayo-en-el-maresme-es-temps-de-pesols\/","title":{"rendered":"Hasta el 1 de mayo en el Maresme es \u201cTemps de P\u00e8sols\u201d"},"content":{"rendered":"

En el Maresme<\/strong><\/a> hay numerosas delicias gastron\u00f3micas. Delicias procedentes del mar y de la tierra. Entre las primeras tenemos las gambas<\/strong>, los calamares<\/strong> o los sonsos<\/strong> de Arenys de Mar. Entre las segundas las fresas<\/strong>, las cerezas<\/strong>, el vino de la DO de Alella<\/strong> y, como no, los famosos guisantes<\/strong> (\u201cp\u00e8sols\u201d) tambi\u00e9n conocidos com la \u201cperla verde del Maresme\u201d.<\/strong><\/p>\n

La fama y el sabor de sus guisantes protagoniza cada a\u00f1o las semanas gastron\u00f3micas \u201cTemps de P\u00e8sols\u201d<\/strong>, en las que participan numerosos restaurantes de la comarca en los que se pueden degustar men\u00fas y platos elaborados con guisantes del Maresme<\/strong>. Es un buen momento tambi\u00e9n para comprar exquisiteces en los comercios artesanos locales y llenar el cesto comprando directamente a los productores.<\/p>\n

En la edici\u00f3n de este a\u00f1o, que se celebra hasta el 1 de mayo, -organizada por el Consorci de Turisme<\/a><\/strong> y el Consell Comarcal del Maresme<\/a><\/strong> a trav\u00e9s de Productes de la Terra Maresme<\/a><\/strong>\u2013 participan 24 productores y elaboradores y 29 restaurantes de 17 municipios: Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona<\/a>, Cabrera de Mar<\/a>, Cabrils<\/a>, Caldes d’Estrac, Calella, Canet de Mar, Matar\u00f3<\/a>, Palafolls, Pineda de Mar, Sant Andreu de Llavaneres<\/a>, Sant Cebri\u00e0 de Vallalta, Sant Pol de Mar, Santa Susanna, Sant Vicen\u00e7 de Montalt<\/a><\/strong> y Vilassar de Mar<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las degustaciones, durante el \u201cTemps de p\u00e8sols\u201d los productores agr\u00edcolas han preparado visitas guiadas a sus huertos para dar a conocer c\u00f3mo crecen los guisantes y el proceso que se sigue hasta que esta legumbre llega al consumidor. Algunas fincas tambi\u00e9n ofrecen la posibilidad de adquirir productos frescos reci\u00e9n recogidos.<\/p>\n

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El recetario<\/h2>\n
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Los guisantes del Maresme son muy apreciados por su gran calidad<\/figcaption><\/figure>\n

Las posibilidades culinarias de los guisantes son muy amplias y atractivas. Hay que saber que del guisante destacan tres subproductos:<\/p>\n

– El peque\u00f1o, cuando est\u00e1 form\u00e1ndose, conocido como l\u00e1grima. Son ideales para comerlos crudoso para elaboraciones que necesitan un tiempo de cocci\u00f3n corto. Es muy fino y dulce.<\/p>\n

– El guisante grande es duro y redondo. Es el que se ha consumido siempre. Est\u00e1 lleno y es un poco harinosos, no tan dulce y un punto m\u00e1s vegetal. Se utiliza para pur\u00e9s y cocciones largas.<\/p>\n

– La vaina es ideal para caldos.<\/p>\n

En \u201cTemps de P\u00e8sols\u201d, con la ayuda de cocineros de la comarca, han preparado un amplio recetario con ricos platos que se puede descargar aqu\u00ed<\/a>. Destaca la receta ilustrada de la Iaia del Maresme.<\/p>\n

BestMaresme<\/a> ha elegido una de las buenas recetas que contiene:<\/strong><\/p>\n

Guisantes estofados con butifarras, menta y an\u00eds<\/h2>\n

Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n

100 gr. de panceta
\n2 morcillas negras finas
\n2 morcillas blancas finas
\n1 morcilla cruda
\n1\/2 cebolla
\n4 cebolletas
\n2 kg. de guisantes tiernos
\n1 copa de an\u00eds del mono dulce
\n1\/2 copa de peppermint
\n1 rama de menta fresca
\n2 l. de caldo de carne o de pollo<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n

Cortamos la panceta en trocitos no muy gordos y la doramos junto con la morcilla cruda, tambi\u00e9n cortada a trozos, en una cazuela con un poco de aceite.<\/p>\n

Seguidamente a\u00f1adimos la cebolla picada y dejamos que se cueza todo junto. Una vez la cebolla est\u00e1 cocida, echamos los guisantes, dejamos unos minutos y a\u00f1adimos el an\u00eds y el peppermint. Dejamos evaporar el alcohol. Mojamos con el caldo hasta cubrir, un poco m\u00e1s y dejamos cocer 15 minutos. A\u00f1adimos las morcillas blanca y negra, dejamos 5 minutos y acabamos de poner los ingredientes que faltan, la cebolleta, cortada en cuatro y la rama de menta. Lo dejaremos 10 minutos m\u00e1s y listos.<\/p>\n

Comprobamos que el guisante est\u00e1 bien cocido prob\u00e1ndolo. Rectificamos de sal.<\/p>\n

Los restaurantes participantes en el \u201cTemps de P\u00e8sols\u201d<\/h2>\n