➡Toda la información de la jornada gastronómica del guisante de 04 de Marzo al 30 de Abril 2017
Aqui os dejamos con una fantástica receta:
Rape con guisantes del Maresme
Ingredientes:
2 trozos de rape por persona
1/2 kg de guisantes sin pelar
2 cebolletas
4 ajos tiernos
harina
Aceite de oliva
sal
Para el caldo:
Espinas y pieles de rap
1 zanahoria
1 cebolla
1 ajo
Agua y sal
Para la picada:
1 ajo
6 almendras tostadas
perejil
1 chorro de vino rancio
preparación:
Poner a hervir las espinas, las pieles de rap con las verduras
durante 30 minutos.
Enharinar el rape, freírlo y reservar. En el mismo aceite
sofreír la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados añadir la
picada diluida con el vino rancio y cocer de 3 a 4 minutos más.
Poner el caldo colado y cuando hierva echar los guisantes. cuando
los guisantes sean cocidos añadir los trozos de rape y dejarlo
cocer 5 minutos
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